带签名即文件头含BOM信息（三个字节），不带则没有。
带了的好处是，只要支持多编码的编辑器都能正确识别出文件编码。
微 软在自己的UTF-8格式的文本文件之前加上了EF BB BF三个字节, windows上面的notepad等程序就是根据这三个字节来确定一个文本文件是ASCII的还是UTF-8的, 然而这个只是微软暗自作的标记, 其它平台上并没有对UTF-8文本文件做个这样的标记。
区分UTF－8文件是否含有BOM方法：
1，用UltraEdit-32打开文件，切换到十六进制编辑模式，察看文件头部是否有EF BB BF；
2，用Dreamweaver打开，察看页面属性，看“包括Unicode签名BOM"前面是否有个勾；
3，用Windows的记事本打开，选择 “另存为"，看文件的默认编码是UTF-8还是ANSI，如果是ANSI则不带BOM。
去掉文件中UTF－8格式BOM方法：
使用UlterEdit打开, 切换到十六进制编辑模式，把最前面三个字节(就是那该死的 EF BB BF)替换为20(空格ASCII码值)，保存（注意关闭保存时自动备份的功能），再切换到默认编辑模式，把最前面的三个空格去掉就可以了。
